Đầu tiên là làm phần fish stock nha : Mọi người cho bơ lạt vào nồi, thêm 1 củ hành tây thái nhỏ, 1 củ tỏi (để nguyên củ cắt đôi) vào. Sau đó cho đầu cá và xương vào đảo trong nồi, thêm 100ml rượu vang trắng, 1l nước, lá thyme, muối, tiêu và đun sôi sau đó hạ lửa đun trong khoảng 30 phút rồi lọc lấy phần nước nha.

Hành tây, củ thì là, tỏi cắt nhỏ cho vào nồi cùng với bơ, 1 thìa cà phê bột nghệ và bột ớt, sau đó thêm cà chua và cà chua cô đặc, đảo trong khoảng 5 phút, nêm thêm muối và tiêu. Cho 50ml rượu vang trắng vào và thêm phần fish stock, đun sôi 3,4 phút và xay để cho phần nước soup mịn, sau đó để lửa liu riu trên nồi cho tới khi dùng.

Fillet cá thêm gia vị, áp chảo 2 phút mỗi mặt, dùng kèm cùng soup nóng