Ướp: Nghệ củ cạo vỏ, rửa sạch và giã dập. Cuống đuôi ướp với 1/2 nghệ giã dập, hành băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa ớt bột,1/2 thìa đường, băm ớt trái cho vào luôn, trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng.

Xào: Cho chảo lên bếp, tao dầu với hành tím, cho 1/2 phần nghệ chưa trộn vào cùng 1 thia ớt bột để tạo màu, sau đó cho phần cuống đuôi ướp vào, đảo đều, bật lửa vừa, đảo cỡ 10 phút nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, xắt hành lá vào và rắc tiêu. Để lâu quá cuống đuôi dai sẽ không ngon.

Cuống đuôi xào ăn cùng bánh tráng nướng, thêm chén mắm nguyên chất cắt ớt trái vào nhé cả nhà.