Cho nước và men, dầu vào tô. Khuấy đều.

Gấp bột. Đậy kín. Chờ 30 phút. Lặp lại 3 lần.

Để giấy nến hoặc/và dầu ăn vào khuôn. Đổ bột ra khuôn. Gấp bột thành hình vuông, dàn bột ra.
Làm nóng lò ở nhiệt cao nhất (230°C).
Để khuôn bánh ở nơi kín gió hoặc bọc lại để mặt không bị khô.
Chờ 30 phút.

Dàn bột ra phủ hết khuôn. Đổ 1 ít dầu olive lên mặt bánh, xoa đều.
Nhấn 10 ngón tay, tạo các lỗ trên mặt bánh.
Rải 1 ít muối hạt to.
Xịt nước khắp mặt bánh và thành khuôn nếu khuôn cao.

Lấy bánh ra, để nguội trên rack trong 10 phút.
Cắt thành từng miếng.

Chiêm ngưỡng những bọt khí to không đều, chụp ảnh bọn nó trước khi ăn.
Có thể ăn không với muối hạt nếu nhạt, hoặc dùng làm sandwich.
Nếu để tủ lạnh hoặc bị ỉu thì cho vào lò/nồi chiên không dầu đến khi mặt bánh giòn.