Gọt khoai xắt nhỏ như mứt bí rửa qua nước muối và xả lại nước lạnh cho vô nước vo gạo khoảng 8 h rồi xả nhiều lần cho sạch. bắc nước nặn miếng chanh nước sôi cho khoai vô luộc.thấy khoai trong vớt ra rửa qua nước lạnh vài lần rồi cân khoai cứ 1 kg khoai cho 600g đường vào ướp để qua đêm cho tan hết

Sên khoai với lửa vừa khi sôi bớt lại khi sơ nhớ nhẹ đủa để khoai không bị gãy. sên đến khi khoai áo đường thì tắt bếp xếp ra mâm phơi hong 1 nắng rồi cho vô hộp cất để dùng dần