Sơ chế hành
- Hành rửa sơ qua & ngâm nước 30 phút để dễ bóc vỏ (hành Bắc tươi vỏ hơi dày)
- Cho muối vào thau nước khuấy tan, sau đó dùng dao nhỏ sắc bén cắt gốc không để phạm thịt & phần ngọn xong bóc lớp vỏ ngoài bị già rồi để vào thau nước muối đó, cứ làm như vậy cho đến hết hành

Xử lý hành cho trắng & không hăng
- Sơ chế hành xong thì rửa lại nước rồi để bột mì vào bóp đều hành khoảng 5 phút
- Sau đó rửa lại hành nhiều lần nước cho sạch bột

Làm nước muối hành
- Lấy nước vo gạo để vào thau rồi cho muối + đường vào khuấy tan (nếm thấy mặn ngọt vừa, đừng mặn hành sẽ lâu chua)
- Để hành vào hủ, lọ rồi đổ nước muối vào ngập mặt hành xong lấy miếng vỉ chuyên dụng nén cho lúc nào hành cũng ở dưới nước, đậy nắp & để nơi thoáng mát
- Muối hành khoảng 3 ngày - 1 tuần là ăn được

Thành phẩm
Hành trắng giòn không hăng, nước chua thơm không nổi váng... Hành muối ăn ngon khi kết hợp với bánh chưng, bánh tét, thịt đông, thịt kho riệu nhiều mỡ...

Cách làm dưa hành ngâm chua ngọt https://cookpad.wasmer.app/vn/r/11435165