Ốc bóp rửa sạch bằng muối và dấm. Ướp qua 1 chút nghệ hành băm. Cà tím thái tùy ý, thái xong ngâm nước. Thịt thái quân chì, đậu khuôn cắt nhỏ rán giòn. Cà chua bổ cau mỏng

Làm nóng chảo, thêm thìa dầu ăn, cho thịt vào đảo cháy cạnh, thêm 1 củ hành băm nhỏ đảo đến khi dậy mùi thơm hành. Cho ốc vào xào cùng, nêm gia vị như mắm, hạt nêm. Khi ốc và thịt ngấm gia vị, bỏ cà chua, đảo cùng cho ra màu.

Thêm cà tím vào đảo đến khi tái vỏ cà tím. Sau đó đổ nước sấp mặt cà để lửa thật nhỏ, đổ mẻ. Nêm lại gia vị. Om cà từ 10_15 phút tùy việc bạn thái cà dày hay mỏng

Cà chín mềm thêm đậu rán đun thêm 3_5 phút. Thả lá lốt, tía tô thái nhỏ đảo đều tắt bếp ăn nóng