Thái thịt thành miếng dày 2-3 cm vừa ăn.
Luộc sơ qua với gừng, sả cắt khúc, hành tím khoảng 2 phút. Vớt ra rửa, để ráo.
Chiên thịt đã luộc cùng với gừng, sả cắt khúc cho tới khi miếng thịt vàng giòn. Khi chiên thì phần mỡ sẽ chảy ra nên mình chiên với rất ít dầu.

Pha sẵn sốt nước : nước mắm : đường : tương ớt tỉ lệ 2:1:1:1

Cho nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đợi dầu nóng thì cho tỏi, hành đập dập vào phi thơm. Cho phần sốt đã pha sẵn vào, đun vừa lửa cho đến khi phần sốt hơn quẹo lại thì cho phần thịt đã chiên vào. Thêm 1 ít ớt cay, tiêu xay.
Đảo đều, để lửa nhỏ khoảng 5p rồi tắt bếp.