Cải thảo cắt tuỳ theo sở thích gia đình. Chuẩn bị một thau nước đủ ngập cải thảo và 4 muỗng canh muối để ngâm cải thảo. Ngâm cho đến khi nào cải xẹp lại thì mình vắt nước để ráo.

Cho tất cả các nguyên liệu trên (trừ khoai tây) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và cho ra thau. Khoai tây nấu chín nghiền nhuyễn và cho vào hỗn hợp đã xay. Trộn hết tất cả nguyên liệu trên cho đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mặn ngọt.

Bắp cải đã ráo thì vắt nước cho khô và xả lại với nước lạnh nhiều lần để tránh trường hợp bạn cho muối quá tay. Còn làm theo cách ngâm cải của tui thì chỉ cần xả với nước một lần nữa rồi vắt khô để ráo là ok. Trộn cho đều gia vị trên chung với phần bắp cải là có thể dùng. Nhớ là phải để trong hộp đã khử trùng và khô ráo nha.

Theo như cách ăn của tui thì tui sẽ để ở ngoài 1-3 tiếng để cải được chua. Rồi sau đó mới cất vào tủ lạnh để lên men chua từ từ và ăn được lâu hơn. Nếu bạn để quên lâu quá thì bạn có thể tham khảo công thức canh kim chi trong trang của tui.

Nhớ chùi rửa đồ dùng kim chi cẩn thận không thôi cay mắt á.

Chúc mọi người thành công với công thức làm kim chi bảo đảm 99.999999% thành công này. Phần trăm còn lại là còn tuỳ thuộc vào lúc bạn nêm nếm gia vị ướp nha.