Sơ chế :
_ Đầu cá lấy sạch mang, làm sạch, cắt làm 4. Rửa sạch rồi ngâm vô thau nước có pha muối + nước chanh + rượu trắng 15 phút. Sau khi ngâm rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
_ Dưa cải chua rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ
_ Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
_ Thì là rửa sạch, cắt nhỏ

Cho dầu ăn vô nồi,bắc lên bếp, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ cà chua vô xào, cho hạt nêm + đường + nước mắm vô xào 3 phút cho cà chua mềm thì đổ 1,5 lít nước vô.

Nấu cho nước thật sôi thì cho đầu cá vô, nấu 5 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi). Sau khi nấu cá được 5 phút thì cho dưa cải chua vô.

Nấu canh thêm 10 phút nửa, nêm nếm vị vừa ăn,cho thì là vô rồi tắt bếp.