Thịt ba rọi rửa sạch, luộc với củ hành bóc vỏ đập dập, muối, thịt chín để nguội thái lát. Cho tôm vào luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu và chỉ lưng. Rau giá hẹ rửa sạch để ráo. Bún trụng nóng

Trải bánh tráng ra, xoa ít nước, thêm rau giá bún, xếp lại và cuốn chặt, gần cuối cuốn gỏi xếp tôm thịt và hẹ và cuộn chặt tay. Chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương đen