Tai luộc hơi kỹ vì nếu khg sẽ cứng và làm gỏi thì luộc kỹ sẽ có nhựa làm gỏi mềm hơn, lạc rang, 1/2 giã nhỏ vì ở quê mình làm nộm là phải giã nhỏ như vậy sẽ ngấm độ béo vào nộm và thơm

Hoa chuối thì nhà mình thường thái từ hôm trước, ngâm dấm và chút muối rồi để tủ mát. Khi làm thì rửa lại bằng nước lọc, vậy thật khô. Trộn tai heo và hoa chuối (tai heo khi thái xong cũng ướp chút nước mắm) cho nước mắm chanh đường vào trộn nặng tay

Rau được thái làm 3-4 đoạn rồi trộn chung sau khi tai và hoa chuối đã thấm nước mắm đường chanh. Không nên trộn rau trước khi trộn nước mắm mà nó dập rau khg ngon

Khi ăn mới thêm lạc khg giã cho đẹp và bùi. Ăn với bánh phồng tôm hoặc bánh đa quê mình.