Chuẩn bị các nguyên liệu. Cánh gà làm sạch, cắt mỗi cánh thành 3 khúc. Hành tây bổ múi cau. Gốc sả cắt khúc, đập giập. Huyết rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Ướp cánh gà với 2tsp hạt nêm + 1tsp muối + 1tsp bột ngọt + 3tbsp đường + 1 gói bột cà ri + 2tbsp cà ri dầu + 2tsp bột ớt Paprika + 2tsp bột nghệ + 2tbsp nước mắm + 1/2tbsp nước ép hành + 1/2tbsp nước ép tỏi + 100ml sữa tươi. Trộn thật đều và để khoảng 30 phút cho cánh gà thấm gia vị.

Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo. Sau đó chiên ngập dầu cho vừa chín rám chung quanh thì vớt ra.

Cho 4tbsp dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, ta thả phần gốc sả cắt khúc vào để phi cho thơm. Khi sản đã thơm thì cho 1tbsp hành tím băm + 1tbsp tỏi băm + 1/2tbsp ớt băm và phi chung. Sau đó, ta cho số cánh gà đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi cánh gà chín săn lại.

Trút gà ra nồi. Cho 1 lít nước dừa giảo và 120ml sữa tươi vào ngập gà và nấu cho gà chín mềm. Sau đó, lần lượt thả khoai lang, khoai môn đã chiên và huyết vào nấu chung trên lửa vừa.

Khi tất cả đã chín mềm, ta cho 300ml nước cốt dừa + 200ml sữa đặc vào nồi cà ri, nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó cho 3tbsp dầu màu điều vào. Cuối cùng, thả hành tây vào là hoàn tất.

Món ăn này, ta có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc cho bún và giá vào tô, múc thịt gà, huyết, khoai và chan nước cà ri chan lên trên.