Mực ống làm sạch, rút bỏ ruột, cắt bỏ phần đầu chứa mực chừa lại râu, mà bữa trước xào râu với mấy con kia ăn rồi, giờ còn 1 em này bơ vơ nên dồn thịt cho đỡ buồn thôi 🥹
Thịt băm em hay mua về ướp sẵn với ít tỏi băm, đầu hành lá cắt nhỏ, bột tỏi, bột hành, xíu muối hồng, mirin, dầu hào rồi đeo bao tay vô trộn đều cho dẻo, bỏ tủ lạnh ngăn đông mềm để dành nấu canh hay dồn thịt các kiểu. Lần này em lấy 1 ít ra dồn vào bụng con mực rồi lấy tăm xiên lại.

Pha sẵn chén nước sốt dầu hào: 1 mc dầu hào, 1 mc nước tương ít muối, 1 mc mirin, 1 mcf đường, 4 muỗng canh nước lọc + 1mcf tỏi băm. Khuấy tan.
Bắc chảo lên, cho 1mc dầu ăn vào, cho mực vào áp chảo 2 mặt cho chín đều rồi rưới nước sốt dầu hào làm sẵn lên. Đậy nắp để lửa vừa nấu cho chín và sốt hơi cạn rồi tắt bếp.

Bông cải xanh, trắng và cà rốt luộc nhanh với nước sôi trong 3 phút. Vớt ra. Dọn mực đã làm xong ra dĩa, cho bông cải lên xung quanh làm màu cho đẹp rồi bày ra cho chế em ăn.