Trộn thịt và giò sống lẫn vào nhau; củ đậu cắt nhỏ; hành tỏi băm nhỏ cho tất cả vào thịt với một thìa canh mắm một thìa canh dầu hào một thìa cà phê đường trộn đều để 15 phút cho thấm

Để nồi nước sôi cho xửng hấp viên từng viên xíu mại để vào xưởng hấp chín

Cà chua nhúng vào nước sôi sau đó bóc vỏ cắt nhỏ, phi thơm củ hành cho cà chua vào đảo đều với một thìa canh mắm một thìa cà phê đường, khi cà chua nhừ cho thêm một thìa canh sốt cà, một chút nước sôi.

Cho các viên xíu mại vào rim trong 5-7 phút đến khi hỗn hợp sền sệt là xong, cắt nhỏ hành mùi và tiêu rắc lên xíu mại, ăn nóng.