Gà bóp muối rửa sạch, ướp với nước tương, dầu hào, dầu mè, tương ớt, mè trắng trong 30 phút. Phi thơm đầu hành, cho gà vào chiên cho sơ rồi cho nước, nước ướp gà vào rim lửa nhỏ

Rim đến khi gà chín mềm thì nêm lại cho vừa vị, thêm mè trắng và rim thêm vài phút

Gắp gà ra dĩa, đợi nguội bớt thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, rắc thêm tiêu xay và tỏi phi