Chân giò chặt miếng, luộc sơ với xíu muối và gừng cắt lát. Bỏ móng giò ra rửa sạch, cho lại vào nồi, chế vào 2 lít nước cùng với 1 củ hành đập dập, chút rễ mùi và một nhánh tiêu xanh, 1/2 thìa cà phê muối, một chút đường phèn. Ninh móng giò trong khoảng 30 - 40 phút cho móng nhừ.

Rau tầm bóp rửa sạch thả vào nồi móng giò nấu trong khoảng 3 - 5 phút, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.