Cá ngần rửa sạch để ráo, cà chua cắt múi cau, dứa cắt mỏng, rau răm, thì là, lá lốt cắt khúc

Phi thơm hành, cho cà chua, dứa vào xào với một thìa canh mắm, khi dứa và cà chua mềm chế khoảng 2 lít nước, thả chanh trà, ớt nguyên quả vào nồi. Nước sôi dầm chanh chà ra, nêm nếm gia vị cho đủ chua, cay, mặn.

Thả cá ngần vào nấu sôi trong khoảng 5 phút, hớt bọt, rồi cho hành lá, thì là, lá lốt cắt khúc vào nồi.