Bánh Mì Bơ Pháp
Cách làm bánh mì bơ Pháp bất bại, chiếc nhỏ ăn vừa đủ, thơm mùi bơ xịn, bên trong mềm ẩm có sớ. Nhồi máy hay nhồi tay đều được.
Bánh Mì Bơ Pháp
Cách làm bánh mì bơ Pháp bất bại, chiếc nhỏ ăn vừa đủ, thơm mùi bơ xịn, bên trong mềm ẩm có sớ. Nhồi máy hay nhồi tay đều được.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Làm Tangzhong: trong chảo nhỏ cho bột nước quậy đều bột tan không còn bột sống. Bật bếp số 4/9 khuấy đều cho tới khi đặc lại. Tắt bếp. Để ra bát riêng cho nguội bớt, bọc wrap cất ngăn mát 45 phút. Tangzhong phải nguội hoàn toàn mới sử dụng.
- 2
Bột mì mình sẽ kết hợp 2 loại, bột 13 làm bánh dai có sớ, bột 11 bánh mềm nhẹ.
- 3
Hoà phần chất lỏng: sữa trứng. Phần bột khô cho sẵn vào thố máy nhồi, men và muối xa nhau. Bật máy rót từ từ sữa trứng vào.
- 4
Nhồi 5 phút hoà quyện các nguyên liệu thì cho bơ sau cùng nhồi 10 phút nữa.
- 5
Đậy kín ủ nở trong vòng 1 giờ. Đấm bột xẹp và tạo hình. Mỗi viên tròn 60 gr. Cán bột hình oval dài, gập theo chiều dọc, cán tiếp thành oval dài, 1 đầu dày lên.
- 6
Cuộn bột lại, dính các mí vào nhau. Lật ngược lại. 2 tay vê 2 đầu cho nhọn lại. (Hoặc dùng cách tạo hình như bánh mì VN)
- 7
Ủ tiếp 30 phút bằng cách đậy wrap hay khăn sạch. Làm nóng lò trước 15 phút 180 độ C.
- 8
Quét mặt bánh với trứng gà pha sữa tươi. Rạch 1 đường sâu 1 cm bằng dao lam hoặc dao chuyên dụng rạch bánh mì, bơm bơ vào giữa. Rắc đường cát.
- 9
Nướng 12-15 phút tuỳ lò. Rãnh 3, 2 lửa không quạt. Bánh nướng xong lấy từ lò ra ngay, phết bơ lên (bơ này có thể pha thêm 1/2 bơ thực vật magarine để thơm mùi bơ quen thuộc với ẩm thực VN)
- 10
Bánh mềm ẩm có sớ rất thơm ngon.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
French Butter Bread Rolls (Bánh Mì Bơ Pháp) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)