Ngâm rửa sạch thịt với muối hạt và giấm táo. Cắt miếng vừa ăn để lát xiên que được. Ướp thịt càng lâu càng tốt với 1 thìa gia vị nước mắm, dầu hào, hạt nêm, bột tỏi, dầu olive, dầu mè, đường, mật ong, ít hạt tiêu và ít lá móc mật băm nhỏ; trộn kĩ hỗn hợp rồi bọc kín cất tủ lạnh. Rửa sạch để ráo một nắm lá móc mật. Lấy thịt đã ướp ra xiên vào que tre cùng với từng lớp lá móc mật xen kẽ. Xếp vào lò bật 180•C trong 10p sau đó lật trở mặt sau tiếp tục bật thêm 5p 200•C. Lấy ra cắt bỏ phần xém cạnh.

Cà rốt, xoài xanh, đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Giò lụa cắt sợi mảnh. Sứa gạn bỏ nước ngâm, rửa lại với nước lọc. Trộn đều hỗn hợp với 1 thìa nước mắm, đường, bột canh, nước cốt chanh, lạc rang giã dập, muối lạc vừng.

Su su gọt vỏ, cắt miếng. Luộc khoảng 15p sẽ mềm vừa cho bé ăn, thêm chút bột nêm ngưu báng. Vớt su su ra đĩa chấm cùng muối lạc vừng.