Cá cơm khô ngâm sơ qua nước 15'. sau đó rửa thật sạch. Vớt bỏ đầu cá nổi lên trên. Để ráo nước.

Ớt tỏi giã nhuyễn. Hòa nước mắm với mật ong và ớt tỏi

Làm nóng chảo, cho khoảng 2-3 thìa dầu vào cho nóng sau đó cho cá vào rang cho đều, tiếp đến cho 2 thìa đường vào tiếp tục đảo cho cá ngấm đường.

Khi thấy cá hơi chuyển màu cánh gián thì cho nước mắm ớt tỏi vào và tiếp tục rim nhỏ lửa đến khi rút hết nước. Thân cá có màu trong, và màu cánh gián là được

Đợi cá nguội cho vào thẩu dùng dần.