Chuẩn bị tô nước mắm tỏi ớt chua ngọt theo khẩu vị gia đình

Rau rửa sạch

Gạo đem xay nhuyễn rồi cho vào 1 lít nước ngâm qua đêm, ngày hôm sau đổ phần nước trong phía trên rồi cho vào 1/2 lít nước suối có ga cho vào máy xay tiếp cho thật mịn.

Cho bột vào thau cho 1/2 lít nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá, muối, đường khuấy đều lên để bột nghỉ 1/2 tiếng

Tôm, thịt, củ hành, giá, su su (ở nước ngoài không có củ sắn nên thế su su), đậu xanh đã hấp chín

Chuẩn bị chảo không dính, để chảo thật nóng múc 1 muôi đầy bột cho vào chảo đảo đều tay cho bột tráng khắp mặt chảo rồi cho củ hành, thịt tôm, đậu xanh, giá, su su. Đây nắp cho nhân chín, đặc biệt không cho dầu mỡ.

Khi thấy nhân chín mở nắp cho viền bánh khô và sẽ giòn nhớ phải để lữa nhỏ thì bánh rất giòn

Làm đồ chua củ cải trắng, cà rốt, su su với nước giấm đường chua ngọt ăn kèm với bánh xèo, rau, nước mắm

Bánh xèo chiên không dầu mỡ nhưng bánh vẫn ngon nhờ nước cốt dừa có vị béo giòn rụm giòn tan nhờ tự làm gạo thành bột và nước có ga. Nhớ là phải để lửa trung bình thì bánh sẽ giòn lâu.