Lòng mua về chà muối rồi lộn đi lộn lại, chà muối nhiều lần cho thật sạch rồi để ráo nước, cắt nhỏ ướp một muỗng canh hành tím băm, hai muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu, trộn đều để 15 phút cho thấm.

Bắc chảo hai muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím cho lòng lên xào chín rồi tắt bếp cho rau răm lên, nếu ăn với bún thì cho bún tươi lên trộn đều, thêm tiêu, ớt cho thơm.