Sườn cắt khúc, rửa với rượu trắng & muối cho sạch. Ướp với hành Tây thái hạt lựu, 3 muỗng soup nước mắm ngon, 1 muỗng soup đường, 1/2 muỗng cf tiêu xay. Để ít nhất 1 tiếng cho thấm.

Làm nóng chảo với 2 muỗng soup dầu ăn, cho thịt vào đảo với lửa lớn đến khi săn. Cho nước vào sấp sấp, đun lửa lớn.

Lấy 4 muỗng soup đường, 2 muỗng soup dầu ăn cho vào 1 chảo nhỏ khác, đun chảy đường thành màu cánh gián thì cho ngay vào chảo thịt. Trộn đều cho nước màu bám vào thịt. Nêm nếm lần nữa với chút hạt nêm & nước mắm cho vừa ăn. Bớt lửa, đun đến khi nước vừa cạn là xong. Chú ý thỉnh thoảng đảo thịt trong lúc đun để thịt thấm đều.