Tôm bạc bóc vỏ, cắt hạt lựu. Ướp tôm, ba rọi với đường, nước mắm ngon, tiêu đen xay, tiêu xang, dầu mè, ít hành băm. Để thấm 20'.

Đun sôi dầu trên chảo. Phi thơm ít tỏi băm. Sau đó cho thịt & tôm đã ướp vào chiên. Cắt thêm ớt hiểm cho vào. Chiên trong 5'.

Lúc này bạn lấy thịt ra cắt nhỏ như hình rồi cho lại vào chảo.

Để lửa nhỏ vừa để thịt ra mỡ & săn lại.

Khi thịt & tôm khô & săn lại, bạn cho nước mắm, đường, nhiều tiêu, ớt vừa khô, tôm khô (đã rửa qua nước nóng) vào rim với lửa nhỏ trong 10-15'. (Tỷ lệ nước mắm & đường tùy khẩu vị bạn nhé).

Khi nước mắm vừa kẹo lại, bạn cho thêm hành phi, ít dầu mè & tắt bếp. Cho ra chén để riêng. (Đã xong nước mắm kho quẹt) 👌🏼

Bạn đun nóng chảo. Phết 1 ít dầu ăn lên chảo (thật ít dầu cho đỡ ngấy - dầu để khỏi dính chảo chứ ko phải để chiên nhé). Sau đó cho cơm vào chảo (cơm nấu như bình thường, cơm mới sẽ ngon & dính hơn cơm nguội bạn nhé).

Dùng muỗng canh inox (xoa dầu ăn lên muỗng cho khỏi dính) ép dẹp cơm đều khắp mặt chảo. Để lửa vừa lớn & nướng trong 8-10'. Thỉnh thoảng kiểm tra đừng để cháy. Có thể đậy nắp để cơm ko bị khô.

Cơm cháy vàng bạn úp đĩa lên cơm. Sau đó 1 tay cầm chảo, 1 tay áp đĩa vào chảo, lật úp lại. Làm cách này đảm bảo cơm không bị vỡ. Sau đó bạn làm mỡ hành & cho lên bên trên cơm. Món này ăn kèm rau củ luộc nữa thì chuẩn! Thưởng thức thành quả thôi, hehe 🤤