Ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng nước tương, chút xíu bột ngọt, 1 muỗng canh bột bắp đảo đều để 15 phút cho gà thấm gia vị.

Cam vắt lấy nước, cho vào cam 1 muỗng dầu hào, chút muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm.

Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn chiên sơ ức gà rồi vớt ra dĩa, trút bớt dầu ra.

Dùng lại chảo chiên gà vẫn còn 1 ít dầu cho tỏi đập dập lên phi thơm, cho 1 muỗng cà phê đường lên cho đường chuyển màu như hình thì món gà sẽ có màu rất đẹp

Đổ tô nước cam lên chảo dầu đường này nấu sôi nêm phần nước sốt này hơi lạt, cho ức gà lên nấu cho nước rút bớt rồi đảo đều tay cho đến khi khô hẳn. Thêm tiêu, ớt nếu thích cay.