Gấc bỏ vỏ, gỡ thịt, bỏ hạt, trộn với xíu rượu để giữ màu. thêm chút nước cho dễ xay nhuyễn. Bắc nồi đun sôi già.

Cho bột năng + bột gạo + muối + dầu ăn trộn đều trong một thố lớn. Tạo giếng giữa chỗ bột

Nước gấc sôi nóng già múc ít một đổ nhanh tay vào tô bột.

Đeo bao tay len, rồi bao tay nilon, quấn cọng thun giữ chắc. Vầy hông sợ nóng nữa

Dùng tay nhồi bột thành 1 khối mịn màng dẻo. Nếu khô quá thì thêm từ từ từng muỗng canh ít một nước gấc sôi, vừa thêm vừa nhào. Cẩn thận nhiều nước dễ nhão.

Xoa bột năng khô lên cục bột cán mỏng 0.5cm

Xắt sợi vừa, càng đều càng đẹp. Do mình khéo léo quá nên sợi to sợi nhỏ ạ 😅

Thêm ít bột áo cho sợi bánh canh không dính nhau

Bắc nồi nước sôi. Nên dùng nồi to để bánh canh có chỗ bơi lội. Thả bánh canh vào rải cho đừng dính nhau, thả từ từ ít một nha.

Đợi cho bánh canh nhảy múa trong nồi là bánh canh đã chín, vớt bánh canh ra thả ngay vào 1 thau nước đá lạnh cho sợi bánh canh chuyển thành trong vắt.

Nếu bạn luộc bánh canh ngay trong nồi nước dùng thì khi bánh canh chín là có thể ăn được.
Khi bánh canh đã nguội thì cho ra rổ cho ráo, khi ăn thì trụng lại sơ bánh canh nóng là có thể ăn được.

Nước dùng chuẩn bị trước hầm 0,5kg xương heo/gà trụng rửa sạch với củ cải, mướp cho ngọt. Chan thêm nước dùng và rắc hành phi, hành lá, ngò.