Lá lốp rửa sạch để ráo nước, cá làm sạch lóc xương, cắt miếng vừa an theo hình, hình tím băm nhỏ cho vào cá, nêm it tiêu, hạt nêm, muối, bôt ngọt, dầu hào, cho cá thấm gia vị trong 15’.

Sau khi cá thấm, gói cá trong lá lốp, sau đó cho ít dầu cho nóng chảo ráng trong lửa nhỏ. Trang trí với mở hành và ít đậu phọng rang.