B1: Sơ chế các loại củ và hạt
- Luộc sơ đậu ngự với nước sốt, lột vỏ lấy phần hạt bên trong
- Cà chua cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
- Khoai tây, cà rốt cắt khúc vuông vừa ăn

B2: Chế biến sườn non
- Sườn non cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Luộc sơ sườn với nước sôi và 1 ít muối, đổ nước luộc đi. Mục đích bước này để cho sườn được sạch.
- Vớt sườn non ra chén, ướp với hành tỏi băm nhuyễn + 1 củ hành Tây cắt nhỏ + nước mắm + bột nêm + tiêu. Trộn đều, để khoảng 20p cho sườn thấm gia vị.
- Phi hành tỏi với dầu ăn, cho sườn vào đảo đều cho thịt hơi săn lại.

B3: Ninh sườn với khoai tây, cà rốt và đậu ngự
- Đổ nước dừa ngập mặt sườn. Cho khoai tây, cà rốt và đậu ngự vào.
- Ninh cho đến khi sườn và các loại củ gần mềm, đổ cà chua xay vào nồi, trộn đều. Cho thêm ít sốt tương cà vào để nước có màu đỏ đẹp.
- Khi sườn và các loại củ/hạt chín mềm, nêm muối, nước mắm, đường vừa ăn. Pha ít bột năng với nước, đổ vào nồi quấy đều để có độ sệt. Tắt bếp. Cho củ hành Tây còn lại vào để nước thơm hơn.