Cua xay ngâm với 1 tô lớn nước lọc, cho chút muối khuấy lên để một lúc cho thịt của cua nổi lên dễ gạn lấy thịt cua. Khi lọc thịt cua thì đổ nước cua nhẹ nhàng sang một cái nồi khác để lấy được thịt cua, để lại mai cua dưới đáy nồi đổ đi. Lọc qua lọc lại 2-3 lần là sẽ gạn được hết cặn mai cua dưới đáy nồi.

Váng thịt cua: Đập một trái trứng gà ra chén đánh đều, cho vào nồi nước thịt cua và khuấy đều. Cho nồi thịt cua lên bếp để sôi lăn tăn lấy đũa quậy đáy nồi thịt cua sẽ nổi lên. Lúc này, lấy muỗng múc thịt cua nổi trên mặt nước để ra riêng một cái tô. Khi thịt cua được múc ra hết thì nước thừa trong nồi đổ đi. Phần thịt cua cho chút nước mắm vào cho đậm đà.

Cà chua cho vào nồi đảo hơi nhừ cho nước lọc vào đợi nước sôi, cho đậu hũ chiên, chả cá vào chung. Nêm thêm 1 muỗng cafe mắm ruốc, đường, muối. Nặn mộc (thịt xay mịn) vào nồi để sôi 4 phút. Đổ tô thịt cua vào chung, để sôi thêm 4 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.