Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, nạo ruột thái lát mỏng, trứng đập ra bát, cho mì chính, hạt nêm vào đánh đều

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho khổ qua vào xào đến khi gần chín cho trứng vào đảo đều đến khi món xào khô nước, trứng bám vào khổ qua thì múc ra đĩa dùng nóng