Chân gà các bạn mua ở siêu thị hoặc ở chợ về bóp muối rửa sạch để ráo, sau đó cho vào nồi cùng với nước lạnh, thêm 2 cây sả đập dập, 1 muỗng cf muối và 1 muỗng dấm, nấu sôi khoảng 8 đến 10phut, sau đó tắt lửa và đậy nắp 5p. Làm như vậy chân gà vừa chín tới và ko bị mềm nhũn đi.

Vớt chân gà ra thau nước đá lạnh, để chân được trắng và giòn, sau đó vớt chân gà ra để ráo và cho vào tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng đồng hồ để chân già được giòn và dai, sau đó lấy ra các bạn dễ dàng cắt móng và chặt đôi cho dễ ăn

Cho dầu ăn vào nồi làm nóng rồi lần lượt cho tỏi băm, ớt băm, nước mắm và đường, ớt bột, dầu hào, mở lửa vừa và quấy đều cho đến khi sủi bọt nhẹ các bạn cho chân gà vào đảo đều lửa nhỏ 1 chút cho thấm và tắt bếp.