Cùi bưởi thái hạt lựu rồi ngâm với muối trắng 1h. Bóp rửa thật kỹ cho hết đắng và mặn.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho 2 thìa cafe phèn chua vào hoà tan, cho cùi bưởi đã vắt khô vào luộc 2p, vớt ra rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Vắt thật kỹ cùi bưởi cho khô, cho lên chảo sên với 3 tbsp đường trắng đến khi đường ngấm hết vào cùi và bắt đầu khô.

5 thìa đầy bột năng pha với 500ml nước, thả cùi bưởi vào đảo đều sao cho miếng cùi hút được nhiều bột nhất. Bắc nồi nước lên đun sôi, cho 3 thìa đường vào, thả cùi bưởi vào luộc đến khi cùi trong là được. Vớt cùi ra thả vào chậu nước đá cho cùi giữ được độ giòn, ngâm cùi 2' rồi vớt lên để ráo.

Đỗ xanh ngâm khoảng 3h,vớt ra để ráo và trộn cùng một xíu muối trắng, cho vào lồng hấp sao cho đỗ còn nguyên hạt.

Bỏ đỗ đã hấp vào nồi nước luộc cùi, thêm đường thốt nốt cho vừa ăn, bỏ bột năng đã hòa vào đến độ đặc vừa phải. Cuối cùng bỏ cùi bưởi vào đảo nhanh và tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa: đun sôi 400ml nước, bỏ thêm 1 lon cốt dừa và khoảng 100ml sữa đặc. Hòa 1 thìa bột năng với nước, khi hỗn hợp sôi thì bỏ vào.

Múc chè bưởi ra tô và thêm cốt dừa, đậu phộng giã.