♧Làm nhân bánh bột lọc:
- Thịt ba chỉ, rửa sạch cắt nhỏ, ướp cùng tiêu, muối, hành lá xắt nhỏ, nước mắm. Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 30 phút. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi,ướp gia vị muối,nước mắm, đường và ít bột ngọt Hành tím chia làm 2 nửa, 1 phần xắt khoanh mỏng, 1 phần băm nhuyễn.
Phi thơm phần hành băm, xào thịt ba chỉ cho chín tới sau đó trút tôm vào, xào trên lửa to cho tôm chuyển màu đỏ hồng là tắt bếp.Đậu xanh đem hấp chín và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cách nhồi bột:
Trộn đều 200g bột năng ½ thìa canh muối, chế thêm chừng 250ml nước sôi nóng già (trên 100 độ) vào, khuấy thật đều. Đợi khi khuấy đều rồi thì cho nốt chỗ bột năng còn lại vào, trộn thật kỹ. Tới khi bột nguội bớt thì nhào bằng tay cho kỹ.Nhồi bột bằng nước nóng sôi già nhớ đổ nước từ từ vào để không bị nhão nhé.

Khi bột đã được nhào kỹ, bạn chia thành nhiều viên nhỏ. Đem cán thật mỏng viên bột, bỏ nhân 1 con tôm + ít thịt, vào giữa bột,đậu xanh cũng làm như vậy rồi gập 2 mép bột lại với nhau, dùng ngón tay nắn mép lại cho chắc.

Đặt nồi nước luộc bánh lên bếp, cho ½ thìa muối, 1 thìa dầu ăn, đun trên lửa vừa. Đợi đến khi nước sôi, thả bánh vào luộc, đợi bánh nổi lên thì vớt ra, thả vào thau nước lạnh.

Cách làm mỡ hành:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, thả lá hành tươi xắt nhỏ vào xào nhanh trên lửa lớn để hành lá mềm nhưng vẫn giữa được màu xanh ngắt. Luộc bánh đến khi nào bánh nổi lên nhìn trong là tắt bếp và vớt bánh khỏi thau nước lạnh, thả vào chảo mỡ hành vừa xào.

Pha nước chấm
Bạn pha hỗn hợp nước chấm gồm 2 muỗng mắm ngon,2 muỗng canh đường,8 muỗng canh nước lọc,nước cốt chanh 1/2 quả chanh, thêm ít khoanh ớt tươi bỏ hạt xắt nhỏ, bắc lên bếp đun cho nóng.

Trang trí bánh ra đĩa và thưởng thức