Thịt ba chỉ xắt thớ mỏng vừa ăn khoảng gần 1 phân. Ướp thịt cùng 1 muỗng cafe nước mắm và hành tím băm.

Mình hay sử dụng Mắm Ruốc Huế Sông Hương (siêu thị nào cũng bán). Với khẩu phần này mình sử dụng 3 muỗng canh mắm ruốc pha cùng với 1 bát rưỡi nước nóng rồi khuấy đều cho mắm ruốc tan ra hết. Sau đó dùng vợt để lược cặn (lược qua nhiều lần để đảm bảo không còn cặn)

Đun nóng dầu, cho hành, tỏi, ớt, xả (tất cả đã băm nhuyễn) vào phi lên cho thơm và xem xém. Sau đó trút thịt ba chỉ đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn và hơi cháy cạnh.

Trút phần mắm ruốc pha loãng vào chảo, mở lửa to để sôi bùng lên và bắt đầu nêm. Vì mắm ruốc đã mặn sẵn nên chỉ cần nêm nếm thêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Cho vào chảo vài trái ớt nguyên cho thêm phần đậm đà.

Giảm bớt lửa. Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa vừa tầm 10 phút nữa để nước cạn, rồi lại cho 1 tí nước vào đun tiếp đến cạn, tiếp tục lặp lại lần cuối cùng. (Như vậy thịt sẽ săn và thấm đều gia vị, nếu như cho quá nhiều nước từ lúc đầu thịt sẽ mềm nhừ chứ không săn). Sau đó tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Ba rọi xào mắm ruốc ăn kèm với cơm nóng và rau luộc là đưa cơm vô cùng. Bạn có thể làm sẵn rồi cất tủ lạnh ăn trong tuần cũng được nha. Bật mí là món này dễ "lấy lòng" lắm, chúc các bạn thành công 😉 kkkk