Tỏi bóc vỏ rửa sạch, thái tỏi thành lát. Lấy 1 bát nước cho 2 thìa đường vào khuấy đều.

Cho tỏi vào bát nước pha đường ngâm 2h để tỏi ra hết nhựa, ớt rửa sạch bằng nước muối, vớt ra. Sau 2h vớt tỏi ra để ráo nước.

Cho 2 bát giấm, 2 bát nước vào nấu sôi lên, cho 2 thìa đường, 1 thìa cà phê muối vào nấu sôi để nguội (chú ý chỉnh sao cho vị chua dịu, đường có thể lên đến 3 thìa, vì tuỳ theo độ chua từng loại giấm). Sau đó cho nước giấm đã nấu vào lọ, cho tỏi ớt vào lọ ngâm, sau 3 ngày là được ăn nha, mình để cả tháng mà tỏi vẫn trắng và giòn.