Cùi bửoi xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm muối mặn qua đêm. Vắt xả nhiều lần cho khỏi đắng. Nếm thấy hết mặn đắng là được. Vắt ráo. Nếu dư dùng mình để đông đá cùi dùng được lâu nha.

Trộn nước đường từ từ vào cùi bửoi cho vừa thấm đều mà vẫn ráo miếng cùi. Cho bột năng áo đều cùi bửoi. Bắc nồi nước sôi cho vào luộc nước sôi bùng lên lấy đũa khuấy cho rời ra, cùi bửoi nổi hết lên là chín.

Cho đậu xanh vào cùng nước đường, xíu muối, thêm 1.5 tô nước vào nấu sôi lại. Quậy bột năng với chút nước lọc cho tan thêm vào nồi chè cho sánh đặc như ý. Thêm cùi bửoi vào nấu sôi lại là được.

Thắng nước cốt dừa với xíu muối, đường, bột năng quậy nước lọc cho hơi sánh rứoi lên chén chè. Món này ăn khi còn ấm là ngon nhất.