نذوب * Tempering * تحضير شوكولاتة القوالب لابد من عملية الشوكولاتة بالمكرويف او على حمام مائي وضروري مايكون فيه ابدا كتل صغيرة مع تحريكها كل 15-10 ثواني عشان يتوزع الحرارة وتأكدي أن درجة حرارته بعد ما تطلعينه ما يتعدا 40 درجة ، ثم برديه بالتحريك الى ما يوصل ۳۰ درجة

الشوكولاتة ما ينضاف لها ولا نقطة ماء لانه اكيد تتكتل الشوكلاتة ، وتاكدي انك نظفتي القوالب حلو حتى توزع في القوالب

نعمل من الشوكلاته بقوالب السيلكون وندخلها الثلاجه دقيقتين ثم نكرر العمليه مع التركيز على الأطراف ونرفع اطرافها اي نعمل للجوانب وندخلها الثلاجة مجرد تتماسك نضيف طبقة ثانية ع الأطراف ونرجعها تبرد وتتماسك نحشيها بالحشوه واخر شي طبقة من الشوكولاته ندخله الثلاجة تتماسك