بعد ان ننقع البرغل والسميد يضاف اليه الدقيق وجميع مقادير العجين صلصة الطماطم دبس الفلفله البهارات والملح وبشر الليمون و البطاطس المسلوقه بعد هرسها والبيضه و نشاء الذره ويعجن جيداً باليد ثم نضعها في محضر الطعام ونعجنها جيداً أو باليد مع إضافة الزيت تدريجين حتى يصبح لدينا عجينه متماسكه

ثم نقوم بتجهيز الحشوه نعجن توضع مقلاه على النار ويضاف إليها قليل من الزيت ثم يضاف البصل وتقلب حتى يذبل ثم اللحم المفروم وطقطقه حتى يتفكك ثم البهارات والصلصة ونقلبها ثم نضيف البقدونس ونقلبها قليلا ثم ترفع عن النار

ثم نخرج العجين من الثلاجه ونبدأ بتشكيلها بواسطة اليد نقطع قطع العجين الى قطع متساويه بحجم صفار البيض مرتين تقريبا

ندهن بطن اليد بقليل من الزيت ونغمس الإصبع الإبهام بقليل من الزيت ثم نضع العجينه في راحة اليد اليسرى و نعمل فيها فتحه بابهام اليد اليمنى ونلفها حتى نشكل في العجين حفره ثم نحشيها بملعقه كبيره من الحشوه ثم نزمها بالاصبع السبابه والابهام مع تدوير العجينه حتى يتم إغلاق الفتحه وإخراج الهواء من العجين

ثم نقوم بعمل اللبن الخاص بالكبه نخلط الزبادي مع الفلفل الأسود وإلنشاء بمضرب سلك جيداً مع إضافة كأس ماء ثم نرفعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الماجي ويقلب حتى يغلي ثم نسقط فيه حبات الكبه وتترك على النار هادئه لمده عشر دقائق

ثم نضع طاوه على النار لتسخن ثم نضيف إليها قليل من الزيت ونضيف الثوم المهروس ونقلبه حتى يصفر لونه ثم نضيف الكزبره ونقلبها حتى تذبل ثم نضيفها الى اللبن

ثم تقدم بالف صحة وهناء وعافيه

كمية العجينه تعطيك 61 حبه يمكن تفريزها