ننظف الدجاج ونقطعه أربع قطع

نسلق الدجاج مع أعواد القرفة وورق الغار والهيل والزنجبيل والثوم والبصل

نقلي الباذنجان والبطاطا على شكل دوائر سميكة قليلا عشان ما تنهرس أثناء الطبخ لاحقا بالطبع ممكن إضافة الزهرة أيضا

نأتي إلى تطبيق المقلوبة

نُحضر طنجرة نضع في أسفلها زيت نصف الدجاج ونضع الطنجرة على النار ليأخذ الدجاج اللون الأحمر

نبدأ بصف البطاطا على جوانب الطنجرة والباذنجان على الدجاج

نخلط البهارات وجوزة الطيب مع الرز المنقوع مسبقا ونضيفه فوق الخضار والدجاج

نصب مرق الدجاج اللي صفيناه فوق الرز ونضع الجميع على النار العالية في البداية إلى درجة الغليان ثم ننقص النار إلى أقل مستوى ممكن إلى أن يستوي الرز تماما ونضع في هذه المرحلة ملعقة سمنة بلدية على وجه الرز ويمكن الاستغناء عنها نطفي النار ونترك الرز عشر دقايق يرتاح ويتماسك

نقوم بقلب الطنجرة على صينية (سدر) كبيرة ونرفع الطنجرة عن الرز بعد عشر دقائق علشان يكون الرز أخد شكل مُتماسك (شكل قالب الطنجرة)

نقوم بتزيين وجه المقلوبة بالمكسرات المقلية والبقدونس