Para la masa: • harina para todo uso (o más según sea necesario), con una cuchara y nivelada • sal kosher • polvo de hornear • huevo grande, batido • vinagre blanco • aceite de canola • schmaltz (grasa de pollo procesada) - (se puede usar grasa vegetal) • agua tibia • Para las papas: • papas peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 6 medianas/grandes) • sal kosher •