Libro

Harina para panes y pizzas • Aceite (cantidad necesaria) • Albahaca deshidratada (cantidad necesaria a gusto) • Queso en hebras (cantidad necesaria a gusto) • Huevo para pintar

levadura prensada • de leche • de azúcar • harina tipo 000 • de aceite de oliva • huevo • de sal • perejil picado • de ajo picado • feta de panceta salteada • de manteca derretida para amalgamar • queso rallado para espolvorear

matambre de vaca • jamón cocido • queso mozzarella • tomates peritas medianos • queso sardo • Especias: Romero, pimienta blanca, rosa y negra

pejerreyes despinados “al libro” • Harina cnp • Pan rallado cnp • Sal y pimienta • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Aceite de girasol para freír • Aceite de oliva para la ensalada • tomates cherry • huevos duros • paltas maduras • Limón

cordero (14 Kgs) • Sal a gusto • Salmuera • Kgs leña aprox

matambre de vaca • queso pategras • champiñones frescos o congelados • Ají molido, tomillo, orégano y pimienta negra • papel madera, papel aluminio y grasa vacuna

Matambre de res • cebolla • morrón • mozzarella • jamón cocido • Aceite de oliva de ajo • ají molido • pimienta blanca • comino • huevos cocidos • cebolla de verdeo • Papel metálico •

pollo • paleta en fetas • queso de máquina • aceitunas verdes • huevos hervidos • morrón rojo en aceite • Sal, pimienta y orégano a gusto

Vacío chico o mediano entero • Verduras varias a gusto • Panceta salada • Queso semiduro rallado

matambre 2kilos • cebolla • pimiento • Queso a gusto • jamón • huevos • Aceite oliva • Chimichurri • Sal

harina leudante • al ras de azúcar • grmos de manteca • leche

pechugas de pollo • papas grandes • de pimiento rojo • de pimiento verde • de pimiento amarillo • chauchas • tomate • cebolla morada • cebolla de verdeo • queso cuartirolo • queso cheddar rallado • queso mozzarella rallado •

matambre de cerdo • cebolla morada • cebolla de verdeo • morrón rojo • ajo • muzzarella • jamón natural • pimienta roja • sal • aceite de oliva • manteca

matambre de cerdo • queso • jamón cocido /paleta • cebollas medianas • pimientos rojos • Sal • Pimienta • Pimentón • Manteca o aceite

pollo entero deshuesado • sal marina • mostaza • miel • salsa de soja • jamón cocido • morrón rojo de lata • queso por salut • queso azul (roquefort) • ciruelas pasas o higos

Bifes de nalga cortados en libro • chauchas • acelga • huevos duros • pimiento (verde. amarilo.rojo el que desee) • cebollas desflemadas

huevos • azúcar • cucharadito de esencia de vainilla • libro de leche

Bizcochuelo • huevos • Azucar • Harina + 1 cuch. de Polvo de Hornear • Dulce de leche aprox 300 gr. para cubrir torta • Cremas para relleno a eleccion (en mi caso, crema pastelera Anabeluz y Chantilly con duraznos) • Almibar de 200 gr. de azucar + 200 cc de agua • Forrado de Torta y Armado de Libro • Pasta Americana para cubrir torta y preparar flores y hojas, 1 kg • Glase real de 1 clara • Colorantes en pasta: Verde hoja- Rosa- Azul- Amarillo o el color que ud. elija para decorar • Nacar comestible •

milanesa finas abiertas como libro • huevo • ajo • perejil • pan rallado • sal y pimienta • huevo duro • jamón cocido en fetas • queso en fetas

Las cantidades o proporciones, son calculos aproximados a gusto del elaborador • Caldo: primero se elabora un caldo a base de los liquidos que se cuecen los huesos de cerdo, las patitas de cerdo, el rabo de vacuno, los cueritos de cerdo con agregado de cebollas y ajos de las cociones. Tambien se le puede agregar uno cubos de caldo de • verduras: • maiz amarillo y blanco, (partes iguales) • Porotos tipo alubia o de pallares ( la cuarta parte de lo que lleva de maiz ) • zapallo colorado criollo o tipo ingles de puchero, si no se consigue puede ser "corneta" o "anco" • Acelga o espinaca, (parte iguales que el poroto) • puerro, (cuarta parte que el maíz) • Cebolla blanca, (el 50% que el maiz) • Cebolla de verdeo, (cuarta parte del poroto) • Zanahoria, (cuarta parte del maíz) • pimiento rojo y verde, (cuarta parte del maíz) •

a 500 g harina 0000 • levadura fresca o 10 g levadura instantánea • azúcar orgánico • sal fina • huevos • leche • manteca • Ralladura de 2 naranjas • azúcar orgánico • canela molida • manteca • Opcional semillas de girasol o lino o zapallo verde o almendras o nueces

zucchini grande • berenjena grande • cebollas • tomates redondos • salsa de tomates (se puede usar salsa preparada o casera) • queso mozzarella • aceite, manteca o margarina • sal • orégano

Receta del libro: • frutillas • azúcar • jugo de limón • MI OBSERVACIÓN: • Pesar las 2 tazas de frutillas y usar la misma cantidad POR PESO de azúcar.

papas medianas • hebras de romero • sal • pimienta negra • aceite oliva • Papel aluminio