Mortero

plantita albahaca • ajo • aceite • sal, pimienta

Semillas de sésamo blanco sin tostar • Aceite neutro

aceite • harina de maní • mortero

ajo • Albahaca fresca • Ciboulette fresco • Crema de leche • fideo • Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Queso Gouda semiduro • Queso Fynbo semiduro • Queso Pategrás semiduro • Aceitunas verdes • Aceitunas negras • Romero fresco (picado justo antes) • Orégano fresco (picado justo antes) • Pimienta negra (molida en mortero) • a gusto Ají seco • cantidad generosa Pimentón ahumado • Perejil fresco (picado) • a gusto Ajo (picado) o provenzal •

hojas de albahaca • aceite de oliva • pipas de calabaza • ajo

levadura seca • agua tibia para ascelerar • harina • grasa • cucharadita de sal fina • dita de azúcar • semillas de hinojo machacadas en mortero • resto de harina "él necesario" • buenas amasadas • formación de ochos

🌱 Cantidad a gusto de hojas Stevia secas • 🌱 Un molinillo potente o robot de cocina (con equipos de menor potencia, o incluso mortero, también se puede hacer, pero llevará más tiempo)

% hojas de albahaca • % aceite de oliva extra virgen • % queso rallado • % piñones o nueces • % sal gruesa • ajo

albahaca • ajo • nuez recién pelada • queso parmesano • Aceite de oliva (lo necesario) • Pimienta blanco • Sal

zapallitos de tronco/redondos • cebollas 🧅 • cebollas de verdeo • perejil🌿 • Pimienta negra, coriandro molidos en el mortero • Sal, ajo en polvo, comino, cúrcuma, 1/2 cdita de cada uno • huevos🥚🥚 • harina de garbanzos

🥘 1 cda aceite o ghee • 🥘 1 cda semillas de comino • 🥘 1 cda semillas de hinojo • 🥘 1 cda semillas de coriandro • 🥘 1 cebolla grande cortada a gusto • 🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya • 🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto • 🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido) • 🥘 4 tomates cortados en dados • 🥘 1 hoja de laurel • 🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo) • 🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar) •

harina comunacha • levadura seca • tipo de helado de grasa de cerdo o vacuna, no la de BCG • ázucar y 1 1/2 de sal fina • semillas de inójo a moler en mortero, o a botella de Vino Toro reserva y mesa de formica • agua aprox • espera de diez min • amasada • levada de 1 hora • otra amasada • formación de forma a elégir completamente libremente • hora más de levada ya formacionada •

Ojo de bife con hueso • Mix de pimienta molida a mortero • Provenzal • Aceite de oliva • Sal de himalaya

jamón • papas fritas • huevos • Pan lactal • queso crema • tomates secos • Pasta de roquefort y manteca • Nueces trituradas con mortero o palote

Mortero • Sal parillera • Pimentón (ahumado mejor) • ajo • Pimienta • Aceite de oliva • Romero

Cáscaras de naranja (o cualquier otro cítrico) • Azúcar • Mortero o triturador • Colador

coriandro molido • ajo en polvo • jengibre molido • garam masala (ya lo hicimos) • paprika • cúrcuma • cardamomo molido (machacar en mortero) • sal fina • pimienta negra molida

carne picada (Buenos Aires) molida (interior) de cerdo • La molida de cerdo que sea de bondiola molida 2 veces • harina • mostaza Savora • ajo molidos en mortero • huevos • Sal y nuez moscada

Preparación de torta de vainilla • huevos • leche • huevo de pascua • Aceite • Flanera • Chocolate en polvo • Mortero • Dulce de leche

semillas de sésamo • sal marina • mortero

Premezcla para Ñoquis de Espinaca. • Salsa Habanera: • Cebolla • Morrón Amarillo • Tomate • Aceitunas • cucharada. Salsa de Soja • cucharada. Vinagre blanco • Cuadrito de panceta • agua • cucharadas. Puré de tomate • Carne picada •

saquitos de te verde saborizado (yo use sabor citrus) • saquitos de mate cocido • Edulcorante líquido a gusto • semillas de cardamomo aplastadas en mortero (o a mano)

cebolla grande • a 300 gr de mix de mariscos • colmadas de queso crema • Aceite • Sal y pimienta blanca molida a gusto • algún pescado carnoso sin espinas (merluzón etc) • semillas de coriandro • semillas de pimienta negra • mortero • Papel de aluminio para envolver el pescado

leche • agua • huevo • mantequilla, cortada en dados • miel (unos 40 gr. al peso) • azúcar • azúcar vainillado • harina de fuerza • semillas de anís, molidas en mortero • sal • clavo molido (o 2 clavos molidos en mortero) • levadura de panadero en polvo •