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Calamar • Camarón • caldo de Pescado (lo hice con 4 cabezas de Pargo Blanco) • arroz Blanco • pimentón rojo • cebolla blanca • ajos • ají dulce • cebollines o cebolla larga • pasta de tomate • color • sal y pimienta •
1 hora
8 raciones
Adriana Matamoros
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Jengibre rallado • Aceite para freír • Sal • Papas pequeñas (criollas) • Sal • Jugo de limón • Maíz crocante o cancha tostada • Ají rojo en tiras • Rúcula y hojas verdes • Aguacate en cubos • Cebolla morada en plumas • Agua •
2 personas
Esteban Tabares
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Pargo (500-600 g de lomos) • Sal En Escamas de Pimentón (La Chinata) • Aceite de Oliva Virgen Extra • Para las Patatas Especiadas: • Patatas • Sal • Orégano • Pimentón de La Vera • Pimienta Negra Molida • Aceite de Oliva Virgen Extra • Para la Mayonesa de Miso y Yakiniku • Huevo XL (60-70 g peso neto de contenido) •
80'
2 raciones
David Márquez
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Pargo (pedir a nuestra pescadera limpio y entero para el horno) • Aceite • Sal • limón • gambas(utilizando las cabezas para hacer el caldo) • cebolla • ajos • cayenas • Pimienta blanca • Patatas en panadera • limón • Perejil picado
45 minutos
2 raciones
Petina
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pargos de buen tamaño • cebolla • ajo • pan • tomates maduros • vino fino • caldo de pescado • patatas gorditas • limón • pimentón dulce • sal y aceite
30 minutos
4 raciones
M.E.T.R. (MªElena)
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Pargo (1 Pargo en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza) • Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas) • Sal fina (4 puñaditos) • Escamas de Sal Ahumada de SoSo (Vale otras escamas de sal) • Patatas Masala: • Patatas (8 Patatas pequeñitas o 4 medianas) • Agua • A.O.V.E • Sal • rasa Curry • rasa de Hierbas Provenzales • rasa de Cúrcuma •
80'
2 raciones
David Márquez
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agua • cebolla entera • la parte verde del puerro • ajos enteros • azafrán, tomillo, romero, sal, pimienta • la cabeza del pargo • arroz • cebolleta • tomate • ajo • pasta de pimiento choricero • puerro •
1 hora y 30 min
2 raciones
ANTONIO GERMAN LEON
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Pargo Rojo • Salsa de Soya • Salsa de Worcestershire • Caldo de Camarón Knorr en polvo • Pimienta Negra en Polvo • Moyanesa • el jugo de un Limón verde • Salsa Roja de su gusto Valentina o Cholula • . Tomates Rojos • . Chile Jalapeño • . Limón verde • . Cebolla Roja •
1:30 minutos
2. raciones
Jorge Reyes
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