Sierra

Coco fresco • Sacacorchos • Colador de malla fina • Recipientes herméticos con tapa • Lápiz o bandita elástica • Sierra de mano • Cuchara

Fideos de harina integral de trigo candeal orgánico 300gr Hausbrot • salsa lista Pomarola La Campagnola • Semillas de sésamo Schatzi • Sal sierras azules saborizada con jengibre • pechuga de pollo cocida • palta

la campagnola sabor tipo criollo para pollo • presitas de pollo • Vegetales (brócoli, zanahoria, batata, zapallo, morrón) • Sal saborizada sierras azules línea Gourmet(albahaca ajo romero y tomate seco)

lentejas (no lentejones). Las chiquitas, para mi, son más gustosas, pero como dicen los obispos nihil obstat. ( trabajo con 1 Kg. y c/lentejas) • patas de cerdo, cortadas a la mitad a lo largo y a su vez troceadas en 3. Yo lo hago utilizando una sierra. Cuidado con los deditos y con los niños, por favor • cuerito de chancho y/o 1/2 Kg. de mondongo, limpio, precocido y cortado en tiritas, y/o un morro, deshuesado • panceta (salada, no ahumada) • cebollas blancas, grandes, picadas • ajo • morrón (pimiento) en juliana • zanahorias, en rodajas o ralladas • tomates, grandes, maduros, pelados, cubeteados, o 1 tetabrik (520 grs. ) • Sal, pimienta (aderezo para pizza, aji molido si fuere necesario; 2 hojas de laurel • arroz blanco precocido o 3 pocillos de arroz crudo (0pcional) 1 a 2 papas cubeteadas (opcional • Perejil picado

Filetes de sierra • Harina tostada a gusto • Orégano • Pimentón molido • Ajo picado • Sal

tomates • agua • cebolla colorada entera y otra solamente la mitad • pepino • zanahoria mediana • pescado Sierra (si es grande, utilizar solamente la mitad) • Apio • ajo • sal y pimienta • limones (o al gusto) • pasta de tomate/salsa de tomate • mostaza

solomillo de cerdo • manzanilla • nata • cebolla • aove • Sal • Pimienta • queso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta) • Perejil (opcional)

níscalos frescos • patatas • cebolleta grande • ajo picados • perejil picado • laurel • Sal y pimienta molida • pimiento asado • vino blanco • caldo casero • Pimentón dulce molido • Aceite OVE

filete de sierra por persona • aceitunas • cebollitas cambray en escabeche • mantequilla por filete • Ralladura de Limón amarillo • Jugo de 1/3 de Limón • Especias: sal, pimienta, orégano, laurel

mote cocido • huevos • leche caliente • cebolla blanca finamente picada • mantequilla • achiote en pasta • pasta de ajo • sal, pimienta negra y comino • culantro finamente picado

Sal • Sierra Pescado

sierra • tomates • Ajo • Sal parrillera • Cebolla • Morrón • Orégano • láminas de Queso • Mantequilla a gusto

Frijoles peruanos la Sierra • Chorizo español Capistrano • Queso Chihuahua Menonita • lata de rajas rojas la morena • tocino ahumado Kirland • mantequilla Lupark

Rueda de Sierra • Ajos Picaditos • g • Grande Aceite de oliva • Picado de Perejil o Cilantro • Limones (jugo)

Manteca • Carne de puerco • pimiento verde • tómate verde • orégano verde • habas • cilantro • agua • ajo • Pimienta molida • cebolla • Sal

cerdo • Mostaza de Dijon • ajo bien picaditos • Romero seco • AOVE • Verdejo (podéis usar vino oloroso o moscatel o Fino de Chiclana también, si queréis que la salsa quede más dulzona) • tomillo • albahaca • toquecito de pimienta negra • sal (aquí lo que cada uno considere una pizca) • miel (si es miel del Valle del Genal o de la Sierra de Cádiz, mejor)

Sierra • Longaniza • Tomate • Queso • Morrón • Cebolla • Ají • Sal • Pimienta • Mantequilla • Perejil

Sierra un kilo y medio más o menos • longaniza • queso laminado, suficiente para cubrir • Aliños, pimienta, orégano, sal • Alcaparras, con • Vino blanco un vaso chico • aceite • cebolla corte pluma

masa para tamal • de manteca de cerdo, reserva 1 cda • queso de cincho o alguno que sea salado y no se derrita • polvo para hornear • consomé de pollo en polvo • agua • frijoles la sierra de 430 g o frijoles refritos hechos en casa • ajo machacado • de cebolla picada • para tamal, aproximadamente 20 hojas

tomates maduros de pera • pan de pueblo de unos días • huevo campero • jamón ibérico • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Villaviciosa de cordoba • Sal

pez sierra (limpio y abierto en mariposa) • ajo picado • ajo picado • cebollín picado (solo el color verde) • orégano • chile seco en trozos • sal • agua hervida • aceite

cebolla grande • zanahorias • carrilleras • Aceite, sal • vino oloroso • caldo de carne • de tomillo • Pimienta negra molida • harina

costillar de cerdo • patatas grandes • Orégano • Perejil • Tomillo • Ajo • Pimentón • Romero • Vino tinto • Sal • Pimienta negra molida • agua •

sierra grande • cebolla grande • longaniza ahumada • queso • Orégano • Sal • tomates medianos • Carbón

queso crema de cabra payoya y oveja merina • de queso para untar • huevos • de azúcar • Esencia de vainilla • de nata para montar • de harina, mejor tamizada

nueces • bollo de pan • Anís especia o matalahúga • azúcar • y medio de leche • harina • Aceite de oliva virgen extra

pulpa de sierra • limones • zanahorias grandes • pepino mediano • cilantro picado • sal • pimienta • tostadas

garbanzos • jarrete de ternera • tocino blanco • calabaza • patata pequeña • zanahoria • judías verdes • corteza añeja (mitad de lo que normalmente venden) o una pequeña ya que da un sabor intenso