Tips

dulce de leche • huevo • manteca (mantequilla) • fécula de maíz • harina de trigo • polvo de hornear • 🧉 Pizca de sal

vainillas (de preferencia elegir las que son más gorditas) • de café bien concentrado • de vino Oporto (o Marsala, Jerez, Moscato, amaretto, ron, o, si van a consumirlo niños se omite) • de 200 ml de crema de leche para batir mínimo 35% materia grasa • de azúcar impalpable • de 250 g queso mascarpone (si no conseguís o no querés gastar tanto, elegir cualquier queso crema ultraprocesado del supermercado) • de cacao amargo (o cualquier chocolate amargo o semiamargo rallado)

de repollitos de Bruselas • de sal gruesa • 🥬 Abundante agua para lavado y hervor • de aceite de oliva virgen extra • de vinagre de manzana sin pasteurizar • de miel con jengibre fermentados (*) • 🥬 Pizca de sal marina

🍶 1 litro de leche entera • 🍶 120 yogur natural (puede ser de tanda de yogur casero aterior) • 🍶 100 g crema de leche • 🍶 1 o 2 cdas soperas de leche entera en polvo

🫕 2 cdas de aceite de oliva, virgen extra mejor • 🫕 2 o 3 (o 4 😅) dientes de ajo • 🫕 1 cebolla • 🫕 400 g (estimado, no tiene que ser exacto) de repollo blanco • 🫕 200 g garbanzos cocidos y escurridos • 🫕 2 cdas de tomate triturado o 1 de concentrado • 🫕 Pizca de sal • 🫕 1 cdta pimentón rojo dulce • 🫕 Al gusto pimienta negra recién molida

harina 0000 • manteca o mantequilla (fría) • azúcar • (las de café) polvo de hornear • cdta. esencia de vainilla • huevo chico (si es muy grande batir, ir usando por cdas. hasta ue quede bien unido el bollo) • galletitas molidas (o vainillas/bizcochuelo) • pomelo • azúcar

pescado en filetes, la parte más gordita (merluza, brótola, pollo de Mar etc. Cualquiera económico) • papas (la cantidad es a gusto) • porotos alubia (puede ser arvejas, maíz blanco, garbanzos) • cebolla chica • zanahoria • morrón(de uno grande un cuarto) • ajo • Puré de tomate, o conserva o 1/2 lata de tomates • Condimentos a gusto, orégano, laurel, pimienta, sal, etc

🍝 100 g fideos secos de harina de trigo candeal 100% • 🍝 1 cda sopera de aceite, de oliva virgen extra mejor (también puede ser manteca de buena calidad) • 🍝 2 cdas queso rallado (a gusto, claro)

harina leudante • azúcar • aceite • mandarinas • huevo • leche o jugo de mandarina por cdas, si es necesario

Maizena (de 550 g cada paquete) • polvo de hornear • manteca • azúcar • huevos • esencia de vainilla • ralladura de limón • coco rallado para rebozar • dulce de leche repostero

🥗 2 huevos 🥚🥚de gallinas libres, mejor • 🥗 1 papa mediana 🥔 • 🥗 1 tomate mediano 🍅 • 🥗 Al gusto sal, pimienta, aceite, limón o vinagre sin filtar • 🥗 Otros: trocitos de queso, aceitunas, etc

🤶🏻 100 g manteca a temperatura ambiente • 🤶🏻 150 g azúcar • 🤶🏻 160 g melaza • 🤶🏻 1 huevo • 🤶🏻 1 cdta esencia de vainilla • 🤶🏻 450 g harina 0000 o de repostería • 🤶🏻 ½ cdta bicarbonato de sodio • 🤶🏻 ½ cdta de sal • 🤶🏻 2 cdtas jengibre molido • 🤶🏻 1 cdta canela molida • 🤶🏻 ¼ cdta nuez moscada molida

malta

Manteca • Azúcar impalpable • yema • Harina leudante. (O en su defecto) 0000+polvo hornear • Esencia de vainilla

Clara de huevo 1. O 30 gramos • Azúcar más una cucharada • Agua • Sal una pizca. Sabor y color

Clara de huevo. Aprox 30 gramos • Azúcar más una cucharada más • Agua • sal • Color y sabor

Palta • jugo de Limón • Sal a gusto • Aceite de oliva o común

220 g) Garbanzos cocidos • (o 1 entero, ver tips) Huevo • (2 si usás 1 huevo entero) Avena o harina • Aceite • Sal • a gusto Orégano • a gusto Pimienta • opcional Ajo en polvo o fresco • opcional Pimentón • opcional Comino

harina leudante • azúcar • huevos • margarina • Esencias o jugo de naranja • Opcional la piel de un cítrico

Harina • Huevos • Aceite • Sal • Agua

manteca blanda • azúcar • huevo • Esencia de vainilla • harina 0000 con 1 cucharadita de polvo para hornear • de chispitas de chocolate • Dulce de leche repostero para el relleno • Coco rallado (opcional) • Ingredientes a temperatura ambiente

carnaza vacuna (yo usé roast beef) • chorizos • cebollas • morrón chico • ajo • tomates al natural o fresco hervido y pelado • puré de tomate • Aceite • Sal, orégano, pimentón dulce a gusto • azúcar