jacogo43

Para los medallones: • bonito, limpio de piel y espinas • huevos • jamón serrano • ajo • cebolla • pimiento de cristal rojo (o ¼ morrón) • Perejil c.s • pan rallado • Leche c.s • Sal c.s • Pimienta c.s •

conejo de 1, 5 a 1, 8 kg • frutas desecadas (ciruelas pasas, orejones, dátiles...) • canela en rama • caldo de verduras (o agua y pastilla: Knorr tiene un “caldo de tajín ” ideal) • cebolla • ajo • azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas) • miel • almendras tostadas o fritas • cominos

gambas peladas y congeladas • calabacines medianos (yo empleé unos que tenía rallados y congelados) • ajo • cebolla mediana • zanahoria grande • pimiento rojo • huevos • nata 35 % MG • AOVE • sal • pimienta • salsa golf •

Pimientos “entreveraos” (o uno rojo y otro verde) • cebolla (400 gr) • ajo • berenjenas (400 gr) • calabacines (500 gr) • Bacalao (migas) en salazón • Leche • Aceite de oliva V.E. • Harina • Queso rallado para gratinar (4 quesos) • Sal • Pimienta negra

zapallitos (calabacines argentinos redondos) • cebolletas • jamón picado • gulas • Queso para gratinar • Sal

calabacines pequeños • berenjena mediana • cebolletas • tomates • chistorra • huevos XL • nata 36% MG • Queso rallado para gratinar (me gusta la mezcla de 4 quesos) en abundancia

para un molde de 22 cm (6 raciones generosas) • Masa quebrada (si no quieres hacerla en casa, las de fábrica dan buenos resultados) • Relleno: • chistorra • huevos enteros • nata 18% MG (o 200 ml de 36% + 200 ml de leche) • maizena • sal

tallarines frescos (u otro tipo de pasta fresca) • latillas de mejillones en salsa de vieira • agua • sal

castañas pilongas • leche entera • soperas de azúcar • gelatina neutra • claras de huevo • Para la base de la tarta: • mantequilla • galletas María • Para adornar: • Guindas en almíbar

Pimientos rojos • ajo • cebolla mediana • bacalao en salazón (migas) • aceite de oliva virgen extra • harina • leche • ajo • cebolla mediana • pimientos rojos • yogur griego “natural”

Bacalao salado • cebolletas • puerros • zanahorias • harina • leche • mantequilla • Aceite de oliva • Queso rallado, para gratinar • Aceitunas negras, para adornar • Sal y pimienta c.s

zapallitos (calabacines argentinos, que pueden sutituirse por otra variedad) • morcilla de arroz (tipo Burgos) • cebolla pequeña • ajo • piñones (sustituí por avellanas) • pasas de Corinto • Sal c.n • Aceite de oliva V.E • Queso rallado para gratinar

leche entera • huevos • turrón de Jijona (del blando) • pan de molde • azúcar (para el caramelo)

Pechugas de pollo • Flores de calabacín • Huevo • Harina • Pan rallado • Aceite para freír • Sal y pimienta • Queso en láminas (manchego semi curado)

Tomates verdes • Harina • Sal • Aceite para freír

manzana golden • cebolla confitada (conserva de mi huerto) • “rulo” de queso de cabra • Dulce de membrillo • micuit (puede sustituirse por un buen paté)

zapallitos (calabacines) (unos 800 gr) • cebolleta • chalotas • ajo • migas de bacalao • huevos • maicena • leche • caldo vegetal (opcional)

calabacines (cortados en cubos de unos 2 cm.) • pimientos rojos y verdes (cortados en trocitos) • tomates maduros y rojos (pelados y cortados en trocitos) • cebollas (cortadas en trocitos) • ajo (pelados y fileteados) • decilitro de aceite de oliva • sal • pan de molde • “sabanitas” de queso manchego tierno

cebolla grande • carrilleras de cerdo ibérico • vino añejo de Serrada • Pimienta (5 pimientas) • Sal • Aceite

Alcachofas frescas • Aceite para freír (recomiendo AOVE) • Sal