Milhojas de micuit y rulo de cabra
Estábamos “haciendo limpieza” en el congelador. Entre otras cosas encontramos medio paquete de micuit, que aprovechamos tomando como base una receta de Sergio Fernández, ese cachondillo cocinero del programa “Cocinamos contigo”, de Canal Cocina y poca cosa mas
Milhojas de micuit y rulo de cabra
Estábamos “haciendo limpieza” en el congelador. Entre otras cosas encontramos medio paquete de micuit, que aprovechamos tomando como base una receta de Sergio Fernández, ese cachondillo cocinero del programa “Cocinamos contigo”, de Canal Cocina y poca cosa mas
Paso a paso
- 1
Pelar la manzana, descorazonarla y cortarla en láminas
Poner un aro de emplatar en un plato y colocar por capas, sucesivamente, láminas de manzana, una rodaja de queso de cabra, una rodaja de micuit, una capa de cebolla confitada, una lámina de dulce de membrillo y terminar con una capa de láminas de manzana.
Apretar con una cuchara para que se queden “pegadas” las capas.
- 2
Esparcir azúcar por encima y quemarla con soplete (o metiendo rápidamente al grill, previamente calentado, aunque el foie puede deshacerse y perder textura)
- 3
Desmoldar en el plato de servicio
Adornar con unas líneas de reducción de Pedro Ximenez.
Para los que nos gusta el foie gras y el queso de cabra, ¡exquisito!
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