Pelamos los langostinos manteniendo la cola. Colocamos en el plato la mezcla de ensalada donde la serviremos y la aliñamos un poco con aceite y vinagre. Cortamos 1/2 mango en tiras y las colocamos encima.

Preparamos una salsa de mango con el medio mango que nos queda, 1/2 limón y una cucharada de vinagre de manzana

Añadimos pimienta y batimos. Echamos un poquito de salsa por encima de la ensalada y reservamos otra poca para untar los langostinos.