Lavar la lechuga con abundante agua y escurrirla bien para que al servirla no quede el agua en el fondo de la ensalada, cortarla en juliana y colocar en el fondo de una fuente, añadir las pasas, las nueces, los picatostes y la manzana pelada y cortada en daditos.

Añadimos la sal y el aceite de oliva al gusto y en la parte superior colocaremos el rulo (o los rulos, tres mínimo si son pequeños) de queso de cabra, terminando por decorar y dar el gusto final con la crema de vinagre de módena.