Hacemos una corona con la harina en la mesa a los costados le agregamos el azúcar y polvo de hornear en el centro ponemos la manteca cortada en cubos la esencia ralladura y 4 huevos mezclamos bien sin necesidad de amasar tanto Lo importante es que quede bien unido luego ponemos en film o bolsa de nylon y llevamos a la heladera media hora.

Ponemos la ricota en un recipiente y le agregamos 100 gr de azuzar ralladura de limón(opcional)y esencia de vainilla el almidón disuelto y y un huevo batido y listo.

A veces se dora bastante rápido arriba por el huevo pero dejen que se cocine bien por abajo también.